Commencez par préparer la crème pâtissière : Dans une casserole , faites bouillir le lait avec le sucre vanillé. Pendant ce temps, battez au fouet dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la maïzena et versez dessus le lait bouillant, tout en continuant à fouetter . Versez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux, tout en continuant à fouetter Versez dans un récipient et laissez refroidir.
Pendant ce temps et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un rectangle épais. Découpez des carrés de pâte de taille égale.
Egouttez les abricots. Prélevez une cuillère à soupe de sirop que vous incorporerez à la crème pâtissière. Déposer les moitiés d’abricots sur du papier absorbant pour en extraire tout le sirop .
Etalez la crème pâtissière en diagonale sur chaque carré de pâte. Déposez-y deux ou trois moitiés d’abricot. Repliez deux coins opposés du carré, en les faisant se rejoindre. Dorez avec le jaune d’œuf. Appuyez légèrement sur les deux coins opposés de chaque carré pour les souder. Faites cuire à four chaud pendant 15 à 20 minutes, à 180° C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Retirez du four. Faites chauffer un peu de confiture d’abricots à laquelle vous aurez ajouté une cuillère à soupe du sirop préalablement prélevé. Une fois la confiture liquéfiée, nappez-en les Oranais. Saupoudrez de sucre en grain. Laissez refroidir, avant de servir.