1- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Laissez-le ensuite refroidir.
2- Abaissez la pâte brisée sur 3 mm d’épaisseur et tapissez-en un moule à tarte de 28 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné. Piquez la pâte en divers endroits avec une fourchette.
3- Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6/7).
4- Dans une terrine, mélangez la farine avec le sucre en poudre et les oeufs légèrement battus. Ajoutez le beurre fondu et le sel. Incorporez ensuite le lait en filet . Mélangez bien, jusqu’à obtention d’un appareil lisse et homogène.
5- Garnissez-en le fond de tarte et faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 25 minutes. Saupoudrez le flan de sucre glace au sortir du four.