1- Mettez les morceaux de poulet dans une marmite et faites revenir à feu doux avec l’oignon râpé, l’huile, le s'men, le sel, le poivre et la cannelle.
2- Ajoutez la quantité d’eau nécessaire (environ 1 litre).
3- Dès l’ébullition, plongez les pois chiches. Couvrez et laisser cuire.
4- Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, versez les vermicelles dans le bouillon, et laissez cuire en remuant de temps à autre.
5- Prélevez une louche de sauce et versez-la dans une assiette. Délayez le jaune d’œuf dans cette sauce et ajouter le persil haché et le jus de citron.
6- Versez, petit à petit, le tout dans la marmite en remuant.
7- Retirez tout de suite du feu et servez.