1- Broyez les amandes, puis mélangez-les avec le sucre et la cannelle, humectez ½ verre d’eau de fleur d’oranger.
2- Beurrez généreusement un plat rond allant au four.
3- Couvrez tout le fond du plat avec une boule de q’taïef en l’éparpillant.
4- Etendez la pâte d’amandes sur toute la surface.
5- Recouvrez le tout avec la deuxième boule.
6- Parsemez de quelques dés de beurre puis faites dorer les 2 faces au four moyen pendant ½ heure.
7- Entre temps, préparez le sirop : Versez dans une casserole le sucre et l’eau et laissez cuire à petit feu pendant 20 mn après ébullition. Puis, parfumez à l’eau de fleur d’oranger.
8- Retirez le gâteau du four, puis arrosez-le aussitôt de sirop tiède.