Pétrissez le beurre mélangé au sel. Mettez dans un grand bocal en verre et fermez hermétiquement. Gardez pendant 1 mois. Ensuite, mettez ce beurre dans une marmite épaisse et faite fondre à feu doux. Dès ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau et une poignée de blé concassé tchicha frik ou de semoule grosse afin de maintenir le sel au fond de la marmite

Versez le beurre lentement dans un grand bocal en verre, en veillant à ne pas verser la couche du fond qui contient le sel. Laissez refroidir et fermez hermétiquement.