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Découvrez
les 20 recettes les plus visitées.
Ces recettes sont sélectionnées automatiquement.
Le critère de sélection est simple :
la recette la plus visitée est la recette la plus populaire et reçoit
la première place. |
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DESSERTS & GâTEAUX |
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Médaillons
: |
1 |
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Dans une sahfa ( djefna ), mettez la farine tamisée, les amandes moulues, le sucre semoule,
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Qalb el-louz
: |
2 |
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1- Mélangez la semoule, le sucre, le beurre et le sucre vanillé. Ajoutez, petit
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Sbaâ laâroussa
: |
3 |
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Dans une terrine, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois les œufs, le sucre
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Tamina
: |
4 |
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Dans une casserole faites fondre sur feu doux le beurre, le miel et l’eau de fleur d’oranger.
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Q’taïef
: |
5 |
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1- Broyez les amandes, puis mélangez-les avec le sucre et la cannelle, humectez ½
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M’hancha
: |
6 |
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1- Broyez les amandes finement, puis ajoutez-y le sucre et la cannelle.
2- Aspergez d’eau de
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Maqrout
: |
7 |
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1- Préparez la pâte en mélangeant semoule et s’men eau et sel, et
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Kaâk Tlemcen
: |
8 |
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Dans une djefna mélangez la farine tamisée avec le sucre, les grains d’anis et de
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Mouskoutchou
: |
9 |
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Dans une terrine, mettez le sucre vanillé et les jaunes d’œufs. Travaillez ce mélange
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Samsa
: |
10 |
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1- Préparez la pâte d'amandes en mélangeant amandes, sucre, cannelle et eau de
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Flan
: |
11 |
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1- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Laissez-le ensuite refroidir.
2-
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Tarte aux pommes
: |
13 |
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1- Confectionnez la pâte en travaillant la farine avec 100 gr de beurre (en noisettes), 25 gr
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Beignets
: |
15 |
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Mettez la levure et le sel dans un bol. Ajoutez 1/2 verre d'eau tiède. Mélangez et
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Salade de fruits
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20 |
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Coupez le melon et les pommes épluchées en petits dés. Coupez les bananes en
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Baghrir
: |
21 |
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Tamisez la semouline et la farine. Versez-les dans une sahfa ( djefna ). Faites une fontaine,
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M’chaoucha
: |
22 |
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Mélangez la semouline avec 2 cuillères d’huile. Ajoutez les œufs un par un, le lait
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Zlabia
: |
23 |
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Dans une terrine, tamisez la farine. Ajoutez le sel, la levure et l’eau. Pétrissez
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Montécaos - Ghribia
: |
24 |
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Dans une terrine, travaillez à la main le beurre non-fondu pour l’amollir suffisamment.
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Kaâk Nakash
: |
25 |
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Nettoyez le ghars en ôtant les noyaux et les impuretés. Ajoutez 2 cuillères
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Bradj
: |
26 |
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Nettoyez le ghars , en ôtant les noyaux et les impuretés. Ajoutez 2 cuillères
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Tcharak
: |
27 |
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Dans une sahfa ( djefna ) mélangez du bout des doigts la farine tamisée et le sucre
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M’chewek
: |
28 |
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Dans une terrine, mettez les amandes moulues et tamisées, le sucre et le zest de citron.
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Laârayesh
: |
29 |
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Mettez la farine dans une sahfa ( djefna ) ajoutez le sucre et mélangez du bout des doigts,
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R'fiss
: |
30 |
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Nettoyez le ghars en ôtant les noyaux et les impuretés et réservez.
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Dziryates
: |
31 |
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Dans une terrine, versez la farine, ajoutez la margarine ramollie et la vanille. Travaillez comme
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M'halbi
: |
32 |
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Dans une casserole à fond épais, mettez le riz moulu, le sucre et le lait. Portez sur
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Qalb Louz Mahchi
: |
33 |
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Mélangez la semoule tamisée avec 700 gr de sucre et le s’men Arrosez d’eau de fleur
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Griwesh
: |
35 |
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Dans une terrine, mettez la farine tamisée et une pincée de sel. Faites une fontaine
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Khashkhash
: |
36 |
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Dans une terrine, mélangez la farine tamisée et l’huile. Ajoutez l’œuf et 1
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Tarte au citron
: |
39 |
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Tamisez la farine dans une terrine et creusez-y une fontaine. Déposez-y le sel, le beurre et
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Harissa
: |
41 |
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Dans une casserole mettez l’eau, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Faites cuire à feu
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Khobz tounes
: |
42 |
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Dans une terrine, mélangez les amandes, les biscottes moulues, le sucre, la levure chimique,
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Yaourt
: |
47 |
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Faites tiédir 1 litre d'eau avec le sucre. Délayez la poudre de lait dans le
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Skandraniettes
: |
48 |
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Dans une terrine, mettez la farine tamisée, le beurre fondu et une pincée de sel.
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Djeldjlania
: |
55 |
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Dans une terrine mélangez les cacahuètes, le sucre, la vanille et le beurre.
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M’khabez
: |
57 |
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Dans une terrine, mettez les amandes moulues. Ajoutez-y le sucre semoule tamisé, les oeufs
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Beignets à la confiture
: |
58 |
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Mettez la farine, en fontaine, dans une terrine. Ajoutez-y l’huile, l’œuf entier, le sucre, une
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Oranges au Ma Z’har
: |
60 |
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Lavez et pelez les à vif les oranges, coupez-les en fines rondelles et disposez-les dans un
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Meringues
: |
61 |
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Dans un saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez, peu à
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Meringues au chocolat
: |
62 |
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Dans un saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez, peu à
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Palmiers
: |
66 |
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Saupoudrez le plan de travail d’une bonne couche de sucre glace . Abaissez la pâte au rouleau
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Babas
: |
67 |
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Dans une terrine, disposez la farine tamisée en fontaine. Incorporez la levure au centre
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Madeleines au Ma z’har
: |
68 |
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Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez la pincée de sel et battez-les un instant au
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Bon cake
: |
70 |
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Travaillez le beurre en crème. Ajoutez le sucre. Mélangez jusqu’à obtention
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Gâteaux croquants
: |
71 |
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A l’aide d’une cuillère en bois, mélangez le sucre avec le beurre. Ajoutez la farine,
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Tarte aux fraises
: |
73 |
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Préparation de la pâte : Mettez la farine, le sel et le beurre coupé en petits
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Cigares au riz sucré
: |
74 |
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Rincez le riz à plusieurs eaux et égouttez. Faites revenir le riz à petit feu
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Crêpes algéroises
: |
78 |
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Dans une sahfa , mettez la semoule tamisée. Ajoutez-y le sel. Mouillez d’un peu d’eau et
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Fanid
: |
79 |
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Amalgamez les amandes avec le sucre glace . Ensuite, tamisez le tout. Incorporez, un à un,
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Barquettes
: |
80 |
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Dans une terrine, travaillez le beurre ramolli, le sucre et le sel. Ajoutez la farine
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Nid d’oiseau
: |
81 |
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Préparation du biscuit :
Dans une terrine, mélangez les jaunes d’œufs, le
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Boules d’or
: |
82 |
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Faites bouillir les œufs. Râpez les jaunes d'œufs dans un grand récipient. Ajoutez le
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Têtes de nègre
: |
83 |
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Dans une terrine, râpez ensemble les gâteaux et le halva turc. Ajoutez le sucre, le
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El halwa
: |
84 |
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Préparez un sirop de sucre en faisant cuire un bol et demi de sucre dans 1/4 de litre d’eau
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L'Atlassienne
: |
86 |
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Préparation de la crème au beurre :
Préparez un sirop avec un verre et
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Biscuits sans beurre
: |
88 |
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Dans un grand récipient, versez les œufs et le sucre. Battez au batteur ou au fouet
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Mokh el-cheïkh
: |
91 |
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Préparation de la pâte n° 1 :
Dans un grand récipient,
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El bnine
: |
92 |
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Préparez un sirop de sucre assez épais avec 1 verre et demi d’eau et un verre de
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Amandines
: |
93 |
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Dans une terrine, mettez la farine et le sucre glace tamisés. Ajoutez-y la margarine
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Baklawa à la maïzena
: |
94 |
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Dans une terrine, mettez la farine tamisée, la maïzena et une pincée de sel.
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Congolais
: |
100 |
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Dans une terrine, mélangez la noix de coco, le sucre glace , le sucre vanillé et le
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Cornets aux amandes
: |
101 |
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Dans une terrine, mettez la farine tamisée et une pincée de sel. Faites une fontaine
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Slilettes
: |
103 |
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Dans une terrine, mettez la farine tamisée, l’extrait de vanille et une pincée de
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Kiwi
: |
105 |
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Dans une terrine, mettez la poudre d’amandes, le sucre glace et l’arôme. Mouillez avec les
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Macarons
: |
106 |
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Dans une terrine, mettez les amandes finement moulues et tamisées, le sucre glace
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Kefta 1
: |
109 |
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Préparation de la pâte N° 1 :
Dans un récipient, mélangez les
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Kefta 2
: |
110 |
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Préparation de la pâte N° 1 :
Dans un récipient, mélangez les
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Pistaches
: |
112 |
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Dans une terrine, mettez le sucre glace tamisé et les amandes finement moulues et
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Kemousset laâdjouza
: |
113 |
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Dans une terrine, mettez la farine tamisée, l’extrait de vanille et une pincée de
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Tcharak maâssel
: |
114 |
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Dans une terrine, mettez la farine tamisée. Faites une fontaine au milieu et versez-y le
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Cravates
: |
115 |
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Dans une terrine, mettez la farine tamisée et une pincée de sel. Faites une fontaine
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Enveloppes
: |
116 |
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Dans une terrine, mettez la farine tamisée, le sucre vanillé et une pincée de
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Fleurs pincées
: |
118 |
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Dans une terrine, mettez la farine tamisée, le sucre vanillé et une pincée de
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Fraisier
: |
119 |
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Préparer la génoise (elle peut être préparée la veille) : Faire
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Gâteau éponge
: |
122 |
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Montez les blancs d’œufs en neige et réservez.
Mélangez les jaunes d’œufs avec
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Gâteau roulé
: |
123 |
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Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et le sel. Réservez.
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M’chekla
: |
124 |
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Dans une terrine, mettez la farine tamisée et une pincée de sel. Faites une fontaine
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Pâte de coings
: |
125 |
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Lavez et épluchez les coings. Coupez-les en quartiers et retirez-en les cœurs et les
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Palouza
: |
126 |
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A l’aide d’un fouet à main, mélangez l’eau, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
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Baba à l’orange
: |
127 |
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Disposez la farine tamisée dans une terrine. Faites une fontaine au milieu. Versez-y la
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M’chekek
: |
128 |
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Dans une terrine, mélangez les amandes finement moulues, le sucre glace tamisé et le
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Bakors
: |
131 |
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Dans une terrine, mettez les amandes finement moulues et tamisées. Ajoutez-y le sucre glace
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Cake
: |
135 |
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Dans une terrine, travaillez le beurre ramolli en pommade avec le sucre. Ajoutez les œufs, un
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Cake à l’orange
: |
136 |
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| |
Dans une terrine, travaillez le beurre ramolli avec le sucre, jusqu’à obtention d’un
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Bugnes
: |
137 |
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Coupez en rubans les zestes d’orange et de citron. Faites-les blanchir dans l’eau bouillante
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Cookies
: |
138 |
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Travaillez la margarine et le sucre en crème. Ajoutez les œufs, le mélange
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Flan aux œufs
: |
139 |
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Dans une casserole , faites bouillir le lait avec 10 morceaux de sucre, la cannelle et le sucre
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Mouskoutchou marbré
: |
140 |
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Mettez les jaunes d’œufs et le sucre cristallisé dans un saladier. Travaillez
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Brioche marbrée
: |
142 |
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Dans un grand saladier, mettez le beurre préalablement travaillé en pommade avec le
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Mkhabez au flan
: |
144 |
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Mélanger les œufs, le flan et le zeste de citron. Ajouter la margarine en
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Gâteau aux figues sèches
: |
146 |
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Equeutez les figues sèches et coupez-les en petits morceaux que vous mettrez dans le bol du
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Macarons à la cannelle
: |
148 |
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Dans une terrine, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-y,
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Boulettes aux amandes
: |
150 |
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Dans un saladier, mettez la farine tamisée, les amandes finement moulues et tamisées
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Biscuit au chocolat
: |
151 |
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Dans un grand récipient, travaillez le beurre en mousse. Ajoutez-y le sucre et le sucre
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Croquets aux amandes
: |
152 |
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Dans une terrine, mettez le sucre, les amandes moulues, l’œuf entier, le bicarbonate de soude et
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Cigarettes
: |
153 |
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Travaillez, avec délicatesse, les blancs d’œufs et le sucre en neige. Ajoutez-y la farine
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Djoudaïâat
: |
154 |
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| |
Dans une terrine, mettez la farine tamisée. Faites une fontaine au milieu et versez-y le
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Forêt noire
: |
155 |
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Dans un grand saladier, mettez les œufs entiers et le sucre cristallisé. Fouettez
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Gâteau aux noisettes
: |
156 |
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Dans une terrine, travaillez le beurre ramolli avec le sucre et la vanille, jusqu’à
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Gâteaux secs
: |
157 |
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Dans une terrine, mettez la farine tamisée, une pincée de sel et le beurre ramolli
... |
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Montécaos au chocolat
: |
158 |
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Dans une terrine, mettez le beurre fondu et refroidi avec le sucre. A l’aide d’un fouet
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Montécaos noix de coco
: |
159 |
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Dans un récipient, mélangez la farine, la margarine ramollie, la noix de coco,
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Montécaos aux noisettes
: |
160 |
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Dans une terrine, mettez la farine tamisée, le sucre, les noisettes préalablement
... |
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Montécaos aux œufs
: |
161 |
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Dans une terrine, battez les œufs. Ajoutez-y le beurre fondu et tiédi ou l’huile, le sucre,
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Glaçage
: |
162 |
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Dans un saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez-y le jus de citron et l’eau de
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Gâteau de farine
: |
163 |
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| |
Dans une poêle, grillez la farine en remuant à l’aide d’une cuillère en bois
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Carrés au chocolat
: |
164 |
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Dans un saladier, mélangez 150 g de beurre ramolli, 150 g de sucre en poudre, 80 g de
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Mousse aux abricots
: |
165 |
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| |
Lavez et dénoyautez les abricots. Faites-les cuire pendant 10 minutes dans 1 dl d’eau et le
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Crêpes maison
: |
171 |
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Disposez la farine tamisée dans une terrine. Faites une fontaine au milieu. Versez-y la
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Crème au beurre
: |
172 |
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| |
Travaillez le beurre ramolli et le sucre à l’aide d’un fouet . Ensuite, ajoutez-y l’œuf
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Ile flottante
: |
175 |
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| |
Battez les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajoutez-y le
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Tarte à la noix de coco
: |
177 |
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| |
Mettez la farine tamisée, le sel et le beurre coupé en petites parcelles dans une
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|
Tarte au melon
: |
178 |
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| |
Dans une terrine ou un grand saladier, mettez la farine et la levure chimique tamisées
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Gâteau à la banane
: |
180 |
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| |
Pelez les bananes et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Ensuite,
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Cake à la banane
: |
181 |
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| |
Dans un grand saladier, battez les œufs à l’aide d’un batteur électrique. Versez-y,
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Tarte à la banane
: |
182 |
|
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| |
Commencez par préparer la pâte brisée : Mélangez la farine avec le
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Gratin de bananes
: |
184 |
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| |
Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Disposez-les dans un plat à gratin
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|
Mousse à la banane
: |
185 |
|
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| |
Epluchez les bananes. Réservez un quart d’une banane pour la décoration. Ecrasez les
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Boules de chocolat
: |
188 |
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Mélanger les gâteaux moulus, les cacahuètes grillées et moulues (ou
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|
Faux m’chewek
: |
189 |
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| |
Mélanger les 6 jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste de citron. Puis, ajouter le beurre
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|
Halwet el lambout
: |
190 |
|
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| |
Travailler le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs et la maïzena. Puis, ajouter la farine et
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Tarte aux ananas
: |
195 |
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Disposez la farine tamisée dans une terrine et creusez-y une fontaine. Ajoutez le sel, le
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Rochers à la noix de coco
: |
203 |
|
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| |
Dans une terrine, mélangez le sucre et la noix de coco. Dans un saladier, battez les blancs
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|
Délice d’Alger
: |
205 |
|
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| |
Préparation des 3 galettes de meringue : Dans une terrine, mettez le sucre et les blancs
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|
Jus de citrons
: |
208 |
|
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| |
Lavez les citrons, coupez-les en morceaux sans les éplucher et mettez-les dans une marmite
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|
Biscuits au chocolat
: |
209 |
|
|
| |
Préchauffer le four à 180° C. Dans un grand bol, crémer le beurre, le
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| |
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|
Biscuits glacés
: |
210 |
|
|
| |
Versez le beurre fondu, le sucre, le sucre vanillé, les œufs et l’arôme dans une
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| |
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|
Les roseaux
: |
213 |
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|
| |
Préchauffer le four à température moyenne (thermostat 5). fariner les moules
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|
Etoiles à la cannelle
: |
215 |
|
|
| |
Battez les blancs d’œufs en neige très ferme, avec une pincée de sel. Ajoutez-y le
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| |
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|
Tuiles
: |
216 |
|
|
| |
Dans un saladier, mélangez les blancs d’œufs avec le sucre. Ajoutez-y la farine. Sur une
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|
Cigarettes croustillantes
: |
217 |
|
|
| |
Dans un saladier, mettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel que vous battrez en neige
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|
La fondante
: |
218 |
|
|
| |
Battez au fouet électrique le beurre, le sucre, ainsi que les jaunes d’œufs, jusqu'à
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|
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|
Brioche rapide
: |
223 |
|
|
| |
Dans un bol, versez la farine, le sucre et la levure Mélangez à l’aide d’une
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|
Tamina aux amandes
: |
228 |
|
|
| |
Dans une poêle, faire brunir les grains de semoule en remuant régulièrement
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|
Besboussa
: |
229 |
|
|
| |
Dans une terrine, mettre le sucre et les œufs. Les mélanger jusqu’à ce que le sucre
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|
Biscuits à la cannelle
: |
232 |
|
|
| |
Travaillez le beurre en pommade, puis mélangez-le à la farine. Ajoutez deux œufs, les
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|
| |
|
|
|
|
Biscuits au beurre
: |
233 |
|
|
| |
Travaillez en crème le beurre et le sucre. Puis, ajoutez-y l’œuf et le sucre vanillé
... |
|
| |
|
|
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|
Tuiles au beurre
: |
235 |
|
|
| |
Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre ramolli, le sucre et les amandes. Puis,
... |
|
| |
|
|
|
|
Tuiles aux amandes
: |
236 |
|
|
| |
Dans un saladier, battez au fouet le sucre, les blancs d’œufs et le sucre vanillé pendant 3
... |
|
| |
|
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|
Biscuits à la cuiller
: |
237 |
|
|
| |
Dans un saladier, travaillez le sucre en poudre avec les jaunes d’œufs et la vanille. Lorsque la
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|
| |
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|
Tuiles à l’orange
: |
238 |
|
|
| |
Dans un saladier, travaillez la crème fraîche et le sucre. Ajoutez-y progressivement
... |
|
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|
|
Langues de chat
: |
240 |
|
|
| |
Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Mélangez soigneusement le sucre, puis la farine, la
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|
|
Sablés
: |
243 |
|
|
| |
Dans un grand saladier, mettez la farine tamisée, le sucre, les jaunes d’œufs, le sucre
... |
|
| |
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|
|
|
|
Gâteaux au citron
: |
246 |
|
|
| |
Battez le beurre ramolli avec le sucre puis ajoutez l’œuf entier et le jaune d’œuf, le zeste et le
... |
|
| |
|
|
|
|
M’chimchettes
: |
247 |
|
|
| |
Dans un plat creux, travaillez la margarine, le sucre et l’arôme. Ajoutez les œufs et
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|
| |
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|
|
Pain de dattes aux amandes
: |
252 |
|
|
| |
Mettez les dattes dans un bol. Ajoutez-y l’eau chaude. Laissez refroidir. Tamisez la farine et
... |
|
| |
|
|
|
|
Pêches farcies
: |
253 |
|
|
| |
Egouttez les pêches et épongez-les à l’aide du papier absorbant. Beurrez
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|
| |
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|
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|
|
|
Flan d'abricots
: |
255 |
|
|
| |
Préparez la pâte brisée : Mettez le beurre dans un bol et travaillez-le en
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|
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|
Beignets aux pommes
: |
257 |
|
|
| |
Dans une terrine, disposez en fontaine la farine tamisée avec le sel. Incorporez un œuf
... |
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| |
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|
|
Gâteau aux pommes
: |
262 |
|
|
| |
Séparez les blancs d’œufs des jaunes et travaillez les jaunes au fouet avec le sucre
... |
|
| |
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|
|
|
Crème au café
: |
263 |
|
|
| |
Dans une casserole , faites bouillir le lait avec le sucre vanillé. Ensuite, ajoutez le
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|
Brownies café et noix
: |
266 |
|
|
| |
Travaillez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu avec le beurre. Incorporez, ensuite,
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|
| |
|
|
|
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|
|
Cookies café et noix
: |
268 |
|
|
| |
Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre en mousse. Ajoutez le café en poudre et
... |
|
| |
|
|
|
|
M'kiret
: |
269 |
|
|
| |
Dans une terrine, mélangez la farine tamisée avec le sel. Versez dessus le beurre
... |
|
| |
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|
|
|
|
|
Tarte à l'ananas
: |
271 |
|
|
| |
Dans une terrine, mélanger la farine, le lait, 1 cuillères à soupe de sucre,
... |
|
| |
|
|
|
|
Oranais
: |
272 |
|
|
| |
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un rectangle
... |
|
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|
Bountys
: |
274 |
|
|
| |
Versez le lait concentré dans un saladier. Ajoutez-y progressivement la noix de coco
... |
|
| |
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|
|
|
|
Choux fruités
: |
276 |
|
|
| |
Préparation de la pâte : chauffez 19 cl d’eau, 1 pincée de sel, 1 cuil de sucre
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|
| |
|
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|
Crème au citron
: |
277 |
|
|
| |
Râpez le zeste du citron; pressez celui-ci pour en extraire le jus Mettez le lait dans une
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|
| |
|
|
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|
Crème de bananes
: |
278 |
|
|
| |
Eplucher les bananes et les plonger deux minutes dans l'eau bouillante, pour les rendre plus
... |
|
| |
|
|
|
|
Crème aux fraises
: |
279 |
|
|
| |
Délayez le fromage blanc avec le lait. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les jaunes
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|
| |
|
|
|
|
Pizza aux Fruits
: |
280 |
|
|
| |
Tout d'abord, mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte, puis Ajouter le
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|
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|
|
SOUPES & LéGUMES |
| |
|
Chorba
: |
281 |
|
|
| |
Epluchez et coupez en petits dés les légumes, sauf les tomates.
Dans une
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|
|
Chorba frik
: |
282 |
|
|
| |
1- Disposez la viande dans une cocotte . Ajoutez l’oignon râpé, la coriandre
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|
| |
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|
H’rira
: |
285 |
|
|
| |
La veille, mélangez la farine et la levure et délayez-les dans de l’eau
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|
| |
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|
|
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|
Chorba bel kefta
: |
287 |
|
|
| |
Faites revenir pendant 5 minutes à feu doux 1 oignon haché dans l’huile, le s’men le
... |
|
| |
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|
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|
Chtiteha batata
: |
289 |
|
|
| |
Dans un faitout, versez l’huile et mettez à chauffer sur un feu doux. Ajoutez
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|
| |
|
|
|
|
Courgettes en sauce rouge
: |
290 |
|
|
| |
Pilez l’ail, mélangez avec le sel et le poivre rouge. Diluez avec 1/2 verre d’eau et versez
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|
| |
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|
|
|
|
Batata Fliou
: |
293 |
|
|
| |
Dans un mortier pilez l’ail, les piments, le poivre rouge et le sel. Diluez dans un verre
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|
| |
|
|
|
|
Fèves au cumin
: |
294 |
|
|
| |
Mettez les fèves dans une marmite Ajoutez le sel et les piments de cayenne. Recouvrez de 2
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Gratin de légumes
: |
296 |
|
|
| |
Epuchez et lavez les légumes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur.
... |
|
| |
|
|
|
|
H'rira aux légumes secs
: |
297 |
|
|
| |
Faites revenir la viande dans un peu d'huile avec une cuillerée de s'men. Ajoutez l'oignon
... |
|
| |
|
|
|
|
Loubia
: |
298 |
|
|
| |
Mettez les haricots dans une marmite assez large et haute, après les avoir lavés.
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Tomates farcies
: |
300 |
|
|
| |
Coupez la rondelle supérieure de chaque tomate. Videz-les et laissez égoutter.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
Tajine de légumes
: |
302 |
|
|
| |
Faites bouillir les fèves pendant 20 minutes. Egouttez et mettez de coté. Coupez les
... |
|
| |
|
|
|
|
Riz algérois
: |
303 |
|
|
| |
Faites revenir les oignons finement coupés dans l'huile. Ajoutez les carottes coupées
... |
|
| |
|
|
|
|
Navets en sauce
: |
304 |
|
|
| |
Faites revenir la viande, l'ail écrasé, le sel, le poivre et le paprika dans l’huile.
... |
|
| |
|
|
|
|
Djenane el h’bab
: |
305 |
|
|
| |
Dans une marmite coupez les blettes et mettez sur feu doux. Après 10 minutes, ajoutez les
... |
|
| |
|
|
|
|
Mesfouf de riz
: |
306 |
|
|
| |
Dans un couscoussier, faites cuire à la vapeur les petits pois écossés et les
... |
|
| |
|
|
|
|
Haricots aux cardes
: |
307 |
|
|
| |
Faites cuire, à part, les haricots et les cardes. Lavez, égrenez et pilez les piments
... |
|
| |
|
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|
Aforro
: |
310 |
|
|
| |
Faites cuire à la vapeur et à couvert les haricots blancs, les haricots verts
... |
|
| |
|
|
|
|
Gratin d’aubergines
: |
311 |
|
|
| |
Versez l’huile dans un faitout. Ajoutez la viande hachée, les oignons coupés en fines
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
Fenouils sauce piquante
: |
314 |
|
|
| |
Faites bouillir les fenouils dans de l’eau salée, pendant 30 minutes. Egouttez et
... |
|
| |
|
|
|
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|
|
Chou braisé
: |
316 |
|
|
| |
Faites blanchir les feuilles de chou dans de l’eau salée pendant 5 minutes. Egouttez et
... |
|
| |
|
|
|
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|
|
Haricots verts en sauce
: |
320 |
|
|
| |
Versez l’huile dans un faitout. Ajoutez les haricots et faites cuire à couvert et à
... |
|
| |
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|
Chtiteha Bou Brayes
: |
321 |
|
|
| |
Pilez les piments, le poivre rouge, le sel et l’ail. Diluez avec un verre d’eau. Versez dans un
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|
| |
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|
|
Topinambours aux boulettes
: |
323 |
|
|
| |
Coupez la viande en morceaux. Mettez-la dans un faitout. Hachez dessus 1 oignon. Ajoutez-y le s’men
... |
|
| |
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|
Artichauts à l'orange
: |
325 |
|
|
| |
Parez les artichauts, coupez les fonds en quartiers et gardez-les dans de l'eau citronnée
... |
|
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|
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|
Riz aux légumes
: |
326 |
|
|
| |
Ecossez et lavez les petits pois, nettoyez les artichauts, ôtez-leur toutes les feuilles
... |
|
| |
|
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|
Soupe de pois chiches
: |
327 |
|
|
| |
Faite cuire les pois chiches, à couvert, dans deux litres d'eau, avec une grosse
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|
| |
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|
|
|
Gratin de choux-fleurs
: |
328 |
|
|
| |
Séparez les choux-fleurs en petits bouquets. Enlevez la membrane blanche qui en recouvre les
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|
| |
|
|
|
|
Gratin de pommes de terre
: |
329 |
|
|
| |
Epluchez les pommes de terre. Lavez-les et coupez-les en rondelles. Poivrez, salez et laissez
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|
| |
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|
Epinards en sauce
: |
331 |
|
|
| |
Enlevez la tige centrale des épinards, après les avoir nettoyés. Lavez-les
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|
| |
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|
|
|
Gratin d’artichauts
: |
332 |
|
|
| |
Coupez la viande en morceaux et faite-la dorer dans le beurre et l'huile. Nettoyez les artichauts
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|
| |
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|
|
Soupe au pouliot
: |
334 |
|
|
| |
Dans un pilon , pilez l’ail avec le piment, le carvi, le poivre noir et le sel. Versez cette dersa
... |
|
| |
|
|
|
|
Velouté de haricots
: |
335 |
|
|
| |
Mettez les haricots dans un faitout. Recouvrez d’eau. Ajoutez l’ail écrasé et le
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|
| |
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|
|
Bouillon de légumes
: |
339 |
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| |
Epluchez les pommes de terre, les carottes et les navets. Coupez-les en quartiers. Lavez les
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|
| |
|
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|
|
Soupe piquante au poulet
: |
340 |
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| |
Videz et flambez le poulet. Salez et laissez macérer pendant 5 minutes. Ensuite, lavez
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|
Courgettes aux oignons
: |
342 |
|
|
| |
Grattez les courgettes. Lavez-les et coupez-les en quartiers. Epluchez les oignons et coupez-les en
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|
Soupe aux pommes de terre
: |
344 |
|
|
| |
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers. Hachez dessus l’oignon. Ajouter le
... |
|
| |
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|
|
Soupe aux fèves
: |
347 |
|
|
| |
Lavez les fèves à plusieurs eaux. Mettez-les dans un faitout. Hachez dessus l’oignon.
... |
|
| |
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|
Ratatouille
: |
350 |
|
|
| |
Grillez les poivrons et le piment. Pelez-les et épépinez-les. Ensuite, coupez-les en
... |
|
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|
Carottes sauce rouge
: |
354 |
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Grattez les carottes et mettez-les à cuire pendant environ 1/2 heure. Une fois cuites,
... |
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|
Dolma ch’lada
: |
358 |
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| |
Triez les feuilles de laitue et ne choisissez que les belles feuilles non flétries. Lavez
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|
| |
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Beurre à l'ail
: |
359 |
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Travaillez le beurre en pommade. Ensuite, mettez-le dans le robot. Ajoutez l’ail
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Ratatouille au thon
: |
361 |
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Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés. Lavez et grattez les courgettes.
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Barquettes farcies
: |
372 |
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Pelez les pommes de terre et coupez les tranches supérieures. Creusez les pommes de terre en
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Artichauts au cumin
: |
374 |
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Faites revenir dans l’huile la viande coupée en morceaux, l’oignon râpé, le
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ENTRéES & SALADES |
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Poivrons à la tomate
: |
378 |
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1- Grillez les poivrons et disposez-les au fur et à mesure dans un récipient et
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Salade de betteraves
: |
379 |
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1- Faites cuire les betteraves à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles deviennent
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Carottes sauce rouge
: |
382 |
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1- Faites revenir dans l’huile la viande et l’oignon râpé.
2- Ajoutez les
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Kebda m'charmla
: |
383 |
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Pilez l’ail avec le piment, le carvi, le poivre rouge, le poivre noir et le sel. Diluez le tout
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Cervelle sauce tomate
: |
384 |
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| |
Plongez les cervelles dans de l’eau bouillante, retirez–les et enlevez la membrane qui les
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Brik
: |
386 |
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| |
1- Mettez l’huile à chauffer dans une poêle.
2- Séparez les feuilles de
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Bourek dyoul
: |
387 |
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| |
1- Faites revenir dans le beurre l’oignon râpé, ajoutez la viande et les
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Bourek hout
: |
390 |
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Coupez en morceaux les poissons après les avoir nettoyés et décortiquez les
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Tarte aux oignons
: |
393 |
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Préparation de la pâte brisée :
Dans une terrine, versez la farine
... |
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Torta
: |
395 |
|
|
| |
Faites cuire à l’étuvée et à feu doux, pendant 30 minutes, la viande
... |
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Batata m'charmla
: |
396 |
|
|
| |
Epluchez et coupez les pommes de terre en frites épaisses et salées que
... |
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Shlita
: |
397 |
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|
| |
Mettez les poivrons, les tomates et les piments dans un plateau à four et laissez cuire
... |
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Bourek batata
: |
398 |
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|
| |
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en quartiers. Faites-les cuire pendant 20 mn dans de
... |
|
| |
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Brik au poulet
: |
399 |
|
|
| |
Faites cuire le blanc de poulet à la vapeur, avec un peu sel et de poivre noir. Coupez-le en
... |
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Bourek laâgina
: |
400 |
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| |
Dans une terrine, tamisez la farine. Saupoudrez de sel et arrosez de beurre. Sablez la pâte
... |
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Soufflé au fromage
: |
402 |
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| |
Faites cuire l'oignon émincé. Râpez le fromage dans un saladier et ajoutez-y
... |
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Bourek au fromage
: |
403 |
|
|
| |
Dans un saladier, mélangez la viande, l'oignon haché, le sel, le poivre, le persil et
... |
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Karantita
: |
405 |
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| |
Mettez tous les ingrédients dans une terrine. Mélangez jusqu’à obtention d’une
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Meziane saâdou
: |
407 |
|
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| |
Faites frire les poivrons dans de l'huile très chaude. Pelez-les, enlevez les
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H’niounates
: |
409 |
|
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| |
Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et faites cuire dans de l'eau
... |
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Zaâlouka
: |
410 |
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| |
Lavez les aubergines. Epluchez-les et coupez-les en quartiers. Salez et faites cuire à la
... |
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Beignets de sardines
: |
411 |
|
|
| |
Préparez la pâte à beignets avec la farine, les œufs, 1 oignon haché, le
... |
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|
Croquettes de sardines
: |
412 |
|
|
| |
Etêtez et lavez les sardines. Otez l'arrête centrale et malaxez-les. Ajoutez-y 1 oignon
... |
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Soufflé de courgettes
: |
413 |
|
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| |
Mélangez bien les courgettes avec les œufs, l'huile et le fromage. Salez et poivrez et
... |
|
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Badenjel M’charmel
: |
414 |
|
|
| |
Pelez les aubergines, après les avoir grillées.
Préparez une sauce avec
... |
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|
Besbas M’charmel
: |
415 |
|
|
| |
Faites bouillir les fenouils dans de l’eau salée, pendant 30 minutes. Egouttez et
... |
|
| |
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|
Karaâ M’charmla
: |
416 |
|
|
| |
Coupez les courgettes en rondelles. Salez, poivrez et faites frire les courgettes dans une
... |
|
| |
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|
Brik à la purée
: |
417 |
|
|
| |
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers. Faites cuire pendant 20 minutes dans de
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|
| |
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|
Brik au fromage
: |
418 |
|
|
| |
Coupez les feuilles de brik en deux. Prenez une feuille de brik, mettez-y du gruyère puis
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Brik aux crevettes
: |
420 |
|
|
| |
Décortiquez les crevettes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Pelez,
... |
|
| |
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|
Riz farci
: |
421 |
|
|
| |
Salez et faites bouillir le riz, après l’avoir nettoyé. Après cuisson
... |
|
| |
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|
Brik aux épinards
: |
422 |
|
|
| |
Enlevez la tige centrale des épinards, après les avoir nettoyés. Lavez-les
... |
|
| |
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|
Poivrons marinés
: |
424 |
|
|
| |
Grillez les poivrons sur le gril du four. Pelez-les, ensuite épépinez et
... |
|
| |
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Bourek annabi
: |
426 |
|
|
| |
Faites bouillir les cervelles pendant 5 minutes dans de l’eau salée et citronnée.
... |
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|
Salade grillée
: |
427 |
|
|
| |
Coupez les deux œufs en quartiers. Pelez les gousses d'ail et pilez-les avec les graines de carvi
... |
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| |
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|
Salade de radis
: |
428 |
|
|
| |
Lavez et égouttez les radis. Mettez une grosse pincée de sel et le jus d'un citron
... |
|
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Beignets de choux-fleurs
: |
430 |
|
|
| |
Détachez les choux-fleurs en petits bouquets. Enlevez la membrane blanche qui en recouvre
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|
Tarte aux épinards
: |
433 |
|
|
| |
Enlevez la tige centrale des épinards, après les avoir nettoyés. Coupez-les
... |
|
| |
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|
Brik à la ratatouille
: |
434 |
|
|
| |
Faites une tchektchouka ordinaire (sans pommes de terre et sans œufs). Réduisez
... |
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|
Beignets de pommes de terre
: |
435 |
|
|
| |
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers. Faites cuire pendant 20 minutes dans de
... |
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| |
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|
Bourek au poulet
: |
436 |
|
|
| |
Flambez les cuisses de poulet pour les débarrasser de leur duvet. Lavez-les et mettez-les
... |
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|
Salade de fenouils
: |
437 |
|
|
| |
Nettoyez les fenouils, coupez-les en morceaux plus longs que larges et lavez-les. Assaisonnez-les
... |
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Bourek de Blida
: |
438 |
|
|
| |
Faites cuire pendant 30 minutes, à l'étuvée, l'oignon coupé en
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Crevettes sautées
: |
440 |
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| |
Lavez et égouttez les crevettes. Epluchez et pilez l'ail. Hachez menu le persil. Dans une
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|
Moumou fi h'djer mou
: |
442 |
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|
| |
Dans une poêle,, faites cuire le hachis de viande avec le beurre, l’oignon haché, le
... |
|
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|
Salade d'anchois
: |
443 |
|
|
| |
Dessalez les anchois pendant 2 heures dans de l’eau froide ou dans du lait. Coupez le citron en
... |
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|
Zrodia m’charmla
: |
444 |
|
|
| |
Grattez les carottes, Lavez-les et coupez-les en dés ou en rondelles. Faites revenir l’ail
... |
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Croquettes de riz
: |
446 |
|
|
| |
Faites cuire le riz dans de l’eau salée. Retirez du feu, égouttez et mélangez
... |
|
| |
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|
Omelette de pâtes
: |
447 |
|
|
| |
Faites revenir les pâtes dans le beurre dans une poêle. Battez les œufs en omelette
... |
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|
Laitue au fromage
: |
448 |
|
|
| |
Coupez le fromage en dés.. Pelez, épépinez et coupez les tomates et quartiers.
... |
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|
Frites sauce relevée
: |
449 |
|
|
| |
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur, comme pour les frites.
... |
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| |
|
|
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|
Brik aux fruits de mer
: |
450 |
|
|
| |
Grattez et lavez soigneusement les moules à plusieurs eaux, jusqu’à ce qu’elles
... |
|
| |
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|
Brik au thon 1
: |
451 |
|
|
| |
Faites bouillir les pommes de terre en robe de champ, pendant 20 minutes. Retirez-les du feu,
... |
|
| |
|
|
|
|
Brik au thon 2
: |
452 |
|
|
| |
Dans un saladier, mettez le thon émietté, le persil haché, le fromage
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Brik au thon frais
: |
454 |
|
|
| |
Découpez le thon en cubes d’environ 3 cm de côté et aspergez-le
... |
|
| |
|
|
|
|
Brik de semoule
: |
455 |
|
|
| |
Dans une terrine, mettez la semoule tamisée et une pincée de sel. Faites une fontaine
... |
|
| |
|
|
|
|
Brik aux poivrons
: |
456 |
|
|
| |
Faites bouillir les pommes de terre en robe de champ, pendant 20 minutes. Retirez-les et
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Poivrons au four
: |
458 |
|
|
| |
Lavez les poivrons entiers, avec leur pédoncule. Enduisez-les d’huile d’olive, disposez-les
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Salade de riz au thon
: |
460 |
|
|
| |
Lavez le riz et faites bouillir dans de l’eau salée, avec une cuillère à soupe
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Beignets de courgettes
: |
462 |
|
|
| |
Disposez la farine tamisée dans une terrine. Faites une fontaine au milieu. Versez dessus
... |
|
| |
|
|
|
|
Beignets d’aubergines
: |
463 |
|
|
| |
Epluchez les aubergines. Enlevez le pédoncule et coupez-les en rondelles d’1/2 cm
... |
|
| |
|
|
|
|
Concombres à la crème
: |
464 |
|
|
| |
Epluchez, lavez et émincez les concombres en rondelles fines. Saupoudrez de sel et laissez
... |
|
| |
|
|
|
|
Chou rouge en salade
: |
465 |
|
|
| |
Enlevez première feuilles du chou, ainsi que les côtes. Coupez le chou en fines
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Quiche au thon
: |
467 |
|
|
| |
Battre les œufs à l’aide d’un fouet manuel. Y ajouter progressivement la crème
... |
|
| |
|
|
|
|
Omelette oranaise
: |
468 |
|
|
| |
Plongez les cervelles dans de l’eau bouillante salée et citronnée, pendant 5 minutes.
... |
|
| |
|
|
|
|
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|
Salade grillée 2
: |
470 |
|
|
| |
Faites griller les poivrons, les tomates ainsi que l’ail. Mettez dans un grand saladier, couvrez et
... |
|
| |
|
|
|
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|
Salade d’été
: |
472 |
|
|
| |
Eplucher les carottes, les couper en bâtonnets, les faire cuire 15 minutes dans un minimum
... |
|
| |
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|
|
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|
Salade d’hiver
: |
474 |
|
|
| |
Couper tous les légumes finement (un peu moins de 1cm). Ajouter le gros sel et bien
... |
|
| |
|
|
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|
Taboulé
: |
475 |
|
|
| |
Verser de l’eau bouillante sur le blé concassé et laisser reposer 10 mn. Pendant ce
... |
|
| |
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|
|
|
Avocats au thon
: |
476 |
|
|
| |
Choisir des avocats bien mûrs. Les couper en 2, dans le sens de la longueur, en veillant
... |
|
| |
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Salsa
: |
477 |
|
|
| |
Peler les tomates et les hacher grossièrement. hacher l’oignon et la gousse d’ail
... |
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| |
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|
Pommes de terre farcies
: |
478 |
|
|
| |
Eplucher les pommes de terres et les couper en lamelles d’environ 4 cm d’épaisseur, puis les
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|
| |
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Anchois à l’algérienne
: |
485 |
|
|
| |
Lavez et videz les anchois, en les étêtant. Coupez la queue. Fendez-les en 2 dans le
... |
|
| |
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|
Beignets aux poireaux
: |
487 |
|
|
| |
Mettez les pommes de terres à bouillir.
Pendant ce temps, coupez le blanc des
... |
|
| |
|
|
|
|
Maâcouda
: |
488 |
|
|
| |
Epluchez les pommes de terre et faites-les bouillir. Une fois les pommes de terre cuites,
... |
|
| |
|
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|
|
Salade de légumes
: |
489 |
|
|
| |
Commencez par laver les légumes. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros
... |
|
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|
Salade de riz
: |
490 |
|
|
| |
Faites cuire le riz, égouttez, laissez refroidir et versez dans un grand saladier. Faites
... |
|
| |
|
|
|
|
Tartelettes au thon
: |
491 |
|
|
| |
Garnissez les petits moules à tarte avec la pâte feuilletée. Egouttez et
... |
|
| |
|
|
|
|
Quiche aux courgettes
: |
492 |
|
|
| |
Lavez et essuyez les courgettes. Coupez-les en rondelles de 1 cm. Epluchez l’oignon et
... |
|
| |
|
|
|
|
Quiche au thon 2
: |
493 |
|
|
| |
Etendez la pâte au rouleau et mettez-la dans un moule à tarte beurré. Egouttez
... |
|
| |
|
|
|
|
Aubergines en pizza
: |
494 |
|
|
| |
Lavez soigneusement les aubergines et coupez-les en tranches d’1/2 cm d’épaisseur. Disposez
... |
|
| |
|
|
|
|
Salade de carottes
: |
495 |
|
|
| |
Faites bouillir les carottes dans de l’eau salée. Egouttez, puis coupez-les en fines
... |
|
| |
|
|
|
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|
|
Salade de courgettes 2
: |
498 |
|
|
| |
Faites bouillir les courgettes dans de l’eau salée. Retirez les courgettes et coupez-les en
... |
|
| |
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Anchois à l'Algérienne
: |
507 |
|
|
| |
Videz les anchois en retirant la tête et en pressant doucement dessus. Coupez la queue.
... |
|
| |
|
|
|
|
Tartelettes au thon
: |
508 |
|
|
| |
Garnissez les petits moules à tarte avec la pâte feuilletée. Egouttez et
... |
|
| |
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|
VIANDES & POISSONS |
| |
|
Crevettes en sauce
: |
510 |
|
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| |
1- Décortiquez les crevettes.
2- Pilez l'ail avec toutes les épices, diluez
... |
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| |
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|
Chien de mer sauce dersa
: |
511 |
|
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| |
1- Faites revenir dans l'huile tous les ingrédients, puis ajouter l'eau et les tranches de
... |
|
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|
Dolma qarâa
: |
512 |
|
|
| |
1- Préparez la sauce en faisant revenir la viande en morceaux dans le s’men ou l'huile avec
... |
|
| |
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|
Poulet aux olives
: |
513 |
|
|
| |
Dans un grand fait-tout, faites chauffer l'huile. Déposez les morceaux de poulet, l'oignon
... |
|
| |
|
|
|
|
M’tewem
: |
514 |
|
|
| |
Faites revenir la viande dans le beurre en y ajoutant une grande partie de la dersa
... |
|
| |
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|
|
Mesrane mahchi
: |
515 |
|
|
| |
1- Lavez le boyau à l’eau courante et grattez-le sur les deux surfaces.
2- Hachez
... |
|
| |
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|
Dorade au four
: |
518 |
|
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| |
1- Huilez un plat au four, mettez-y la daurade farcie d'ail haché avec l'oignon
... |
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| |
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Croquettes de merlan
: |
520 |
|
|
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Faites cuire,dans un court bouillon,les filets de merlan pendant 5 mn. Egouttez-les et
... |
|
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|
|
Rechta au poulet
: |
521 |
|
|
| |
Videz, flambez, coupez et lavez le poulet. Mettez les morceaux de poulet dans une marmite . Hachez
... |
|
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Couscous
: |
522 |
|
|
| |
Faites revenir pendant quelques minutes le poulet ou les morceaux de viande dans l’huile, 1
... |
|
| |
|
|
|
|
Couscous algérois
: |
523 |
|
|
| |
Faites revenir pendant quelques minutes le poulet ou les morceaux de viande dans l’huile, 1
... |
|
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|
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|
Couscous au merguez
: |
525 |
|
|
| |
Faites revenir dans l’huile et 1 cuillère à soupe de beurre, la viande coupée
... |
|
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|
Dolma calmar
: |
526 |
|
|
| |
Nettoyez les calmars. Séparez la calotte des tentacules. Lavez et égouttez le
... |
|
| |
|
|
|
|
Escargots sauce rouge
: |
527 |
|
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| |
Après avoir fait jeûner les escargots pendant 48 heures, lavez-les à grande eau
... |
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|
Pêches surprise
: |
528 |
|
|
| |
Faites dorer dans l’huile et le beurre le poulet coupé en morceaux, l’oignon
... |
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El kadi wa djamaâtou
: |
532 |
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| |
Nettoyez et flambez le poulet, après l'avoir lavée. Frottez-le avec du sel, ensuite
... |
|
| |
|
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|
Aubergines farcies
: |
533 |
|
|
| |
Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir dans l’huile avec l’oignon émincé,
... |
|
| |
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|
|
|
Bouzellouf en sauce
: |
534 |
|
|
| |
Nettoyez la tête de mouton préalablement flambée. Plongez-la dans de l’eau
... |
|
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|
Bekbouka
: |
535 |
|
|
| |
Faites cuire le mou coupé en morceaux dans de l’eau salée pendant 10 minutes.
... |
|
| |
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|
Sfiriya
: |
536 |
|
|
| |
Coupez le poulet en morceaux et faites-le revenir dans de l’huile et le beurre. Ajoutez l’oignon
... |
|
| |
|
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Batata kebab
: |
537 |
|
|
| |
Faites revenir dans l’huile la viande coupée en morceaux avec 1 oignon râpé, le
... |
|
| |
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|
Maâdnoussia
: |
538 |
|
|
| |
Dans un fait-tout, faite revenir la viande avec l’oignon haché, l’huile, le s’men le sel,
... |
|
| |
|
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Boulettes de sardines
: |
539 |
|
|
| |
Nettoyez les sardines, étêtez-les et enlevez les arêtes. Mettez-les, au fur et
... |
|
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Chbah Essafra au four
: |
544 |
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| |
Préparez la sauce avec la viande coupée en petits morceaux, 150 g de sucre fin, le
... |
|
| |
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|
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|
Dar âmmi
: |
545 |
|
|
| |
Préparez une sauce avec la viande coupée en morceaux, l'huile, le beurre, l'oignon
... |
|
| |
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|
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|
El mekhzouna
: |
546 |
|
|
| |
Coupez la viande en petits morceaux. Préparez une sauce avec l'huile, la viande, les gousses
... |
|
| |
|
|
|
|
Metoueme el aroussa
: |
547 |
|
|
| |
Coupez la viande en morceaux, faites-la revenir dans le beurre, le sel et le poivre. Couvrez d'un
... |
|
| |
|
|
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|
Lapin aux champignons
: |
549 |
|
|
| |
Lavez et coupez le lapin en morceaux. Frottez ces derniers de sel et de poivre noir et faites-les
... |
|
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|
Osbane
: |
552 |
|
|
| |
Lavez les boyaux, retournez-les et mettez-les à blanchir dans de l’eau salée pendant
... |
|
| |
|
|
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|
Merguez
: |
553 |
|
|
| |
Mettez la viande hachée dans un plat creux. Ajoutez l’ail, la coriandre en grains, le Ras El
... |
|
| |
|
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|
Brochettes
: |
554 |
|
|
| |
Coupez les morceaux de viande et de graisse en morceaux de 2 à 4 cm et mettez-les dans un
... |
|
| |
|
|
|
|
Poivrons farcis
: |
555 |
|
|
| |
Dans un faitout, mettez la viande coupée en morceaux, ajoutez l’oignon râpé, le
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Poulet farci
: |
557 |
|
|
| |
Videz et flambez le poulet. Passez-le au sel et laissez macérer pendant 5 minutes. Ensuite,
... |
|
| |
|
|
|
|
Poulet rôti
: |
558 |
|
|
| |
Videz et flambez le poulet. Lavez-le à plusieurs eaux. Piquez-le de gousses d'ail, salez et
... |
|
| |
|
|
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|
Purée à la viande hachée
: |
559 |
|
|
| |
Epluchez, lavez, et coupez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau additionnée
... |
|
| |
|
|
|
|
Tripes aux artichauts
: |
560 |
|
|
| |
Lavez et nettoyez les tripes. Coupez-les en lanières et mettez-les dans un fait-tout.
... |
|
| |
|
|
|
|
Bouzelouf loubia
: |
561 |
|
|
| |
Nettoyez la tête de mouton et découpez-la en morceaux. Lavez de nouveau et faites
... |
|
| |
|
|
|
|
Choux farcis
: |
562 |
|
|
| |
Dans un faitout, mettez la viande coupée en morceaux, ajoutez l’oignon râpé, le
... |
|
| |
|
|
|
|
Artichauts farcis
: |
563 |
|
|
| |
Dans un faitout, mettez la viande coupée en morceaux, ajoutez l’oignon râpé, le
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Dolma khorchef
: |
565 |
|
|
| |
Dans un faitout, mettez la viande coupée en morceaux, ajoutez l’oignon
... |
|
| |
|
|
|
|
Céleri sauce blanche
: |
566 |
|
|
| |
Dans un faitout, mettez la viande coupée en morceaux, ajoutez l’oignon émincé,
... |
|
| |
|
|
|
|
Cardons sauce blanche
: |
567 |
|
|
| |
Dans un faitout, mettez la viande coupée en morceaux, ajoutez l’oignon émincé,
... |
|
| |
|
|
|
|
Chtitha raya
: |
568 |
|
|
| |
Nettoyez la raie et coupez-la en morceaux. Lavez et laissez égoutter.
Entre temps,
... |
|
| |
|
|
|
|
Sardines en sauce 1
: |
569 |
|
|
| |
Etêtez et lavez les sardines. Enlevez l'arrête centrale et disposez-les ouvertes l'une
... |
|
| |
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|
Dolma dalya
: |
570 |
|
|
| |
Rincez les feuilles de vigne, après les avoir équeutées. Faites-les blanchir
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|
| |
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|
Sardines au pouliot
: |
572 |
|
|
| |
Etêtez et lavez les sardines. Otez délicatement l'arrête centrale et
... |
|
| |
|
|
|
|
Sardines sauce tomate
: |
573 |
|
|
| |
Etêtez et lavez les sardines. Otez délicatement l'arrête centrale. Accolez les
... |
|
| |
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|
|
|
Dolma sardine
: |
574 |
|
|
| |
Etêtez et lavez les sardines. Otez l'arrête centrale et malaxez-les. Ajoutez-y 1 oignon
... |
|
| |
|
|
|
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|
|
Sardine m’charmel
: |
576 |
|
|
| |
Etêtez et lavez les sardines.
Dans un pilon pilez les piments (facultatif), le carvi,
... |
|
| |
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|
Mezhoura
: |
577 |
|
|
| |
Epluchez les aubergines et coupez-les en rondelles. Ajoutez les tomates épluchées et
... |
|
| |
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|
|
|
Karnounia
: |
578 |
|
|
| |
Nettoyez les artichauts, ôtez-leur toutes les feuilles ainsi que le foin . Coupez-les en
... |
|
| |
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|
Thon braisé
: |
580 |
|
|
| |
Mettez l’huile et le beurre dans un faitout. Faites-y revenir l’oignon haché, à feu
... |
|
| |
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|
Merlans en sauce
: |
581 |
|
|
| |
Faites revenir dans l’huile les tomates pelées, égrenées et coupées en
... |
|
| |
|
|
|
|
Dolma mernouz
: |
582 |
|
|
| |
Etêtez, écaillez et lavez les merlan. Enlevez les arêtes centrales et malaxez
... |
|
| |
|
|
|
|
Raie en sauce
: |
583 |
|
|
| |
Faites revenir dans l’huile la tomate pelée, égrenée et coupée en
... |
|
| |
|
|
|
|
Riz vapeur
: |
584 |
|
|
| |
Videz et flambez le poulet, passez-le au sel et laissez macérer pendant 5 minutes. Lavez
... |
|
| |
|
|
|
|
Riz au cari
: |
585 |
|
|
| |
Videz et flambez le poulet, passez-le au sel et laissez macérer pendant 5 minutes. Lavez
... |
|
| |
|
|
|
|
Riz au poulet
: |
586 |
|
|
| |
Videz et flambez le poulet, passez-le au sel et laissez macérer pendant 5 minutes. Lavez
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
Zinet el qaâda
: |
589 |
|
|
| |
Préparez une sauce blanche avec le blanc de poulet, l’oignon haché, la cannelle le
... |
|
| |
|
|
|
|
M’derbel de courgettes
: |
590 |
|
|
| |
Faites revenir dans l’huile la viande coupée en morceaux avec l’oignon haché, la
... |
|
| |
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|
|
|
Poulet aux oignons
: |
591 |
|
|
| |
Faites revenir, pendant 5 mn à feu doux, le poulet coupé en morceaux dans le s'men ou
... |
|
| |
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|
|
|
Haricots Merguez
: |
592 |
|
|
| |
Faites cuire les merguez à la poêle. Retirez-les et coupez-les en morceaux. Gardez un
... |
|
| |
|
|
|
|
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|
Dwidat bel djadj
: |
594 |
|
|
| |
Videz et flambez le poulet, après l’avoir lavé. Découpez-le en morceaux et
... |
|
| |
|
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|
Sardines farcies
: |
597 |
|
|
| |
Ecaillez, videz, nettoyez et lavez les sardines. Etêtez-les et ôtez-leur l'arête
... |
|
| |
|
|
|
|
Rôti de veau
: |
598 |
|
|
| |
Epluchez et écrasez l’ail. Enduisez l’intérieur du rôti de l’ail
... |
|
| |
|
|
|
|
Viande au riz
: |
599 |
|
|
| |
Mettez la viande coupée en petits morceaux dans un faitout. Ajoutez l’oignon haché,
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Viande aux olives
: |
601 |
|
|
| |
Mettez la viande coupée en petits morceaux dans un faitout. Ajoutez l’oignon haché,
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Mérou sauce tomate
: |
603 |
|
|
| |
Ecaillez, videz et lavez le mérou. Otez la tête. Laissez égoutter. Pratiquez
... |
|
| |
|
|
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|
|
Sardines en sauce 2
: |
606 |
|
|
| |
Videz, nettoyez et lavez les sardines. Etêtez-les et ôtez-leur l'arête dorsale.
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Boulettes sautées
: |
608 |
|
|
| |
Coupez la viande en morceaux. Mettez-la dans un faitout. Ajoutez les pois chiches, l'oignon
... |
|
| |
|
|
|
|
Baraniya
: |
609 |
|
|
| |
Videz, flambez, lavez et coupez le poulet en morceaux. Mettez les morceaux de poulet dans une
... |
|
| |
|
|
|
|
Oeufs surprise
: |
610 |
|
|
| |
Videz, flambez, lavez et coupez le poulet en morceaux. Mettez les morceaux de poulet dans un
... |
|
| |
|
|
|
|
El m'fechech
: |
611 |
|
|
| |
Mettez la viande coupée en morceaux dans un faitout. Hachez dessus l’oignon. Ajoutez le
... |
|
| |
|
|
|
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|
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|
|
Beignets de morue
: |
614 |
|
|
| |
Retirez la peau et l'arête dorsale de la morue et coupez le poisson en morceaux.
|
|
| |
|
|
|
|
Tadjine Casbah
: |
615 |
|
|
| |
Dans un faitout, faites revenir à feux doux les morceaux de viande, l'oignon haché,
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
Moules aux épinards
: |
618 |
|
|
| |
Grattez et lavez soigneusement les moules à plusieurs eaux. Faites revenir l'oignon
... |
|
| |
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|
|
|
Moules sauce tomate
: |
619 |
|
|
| |
Grattez et lavez soigneusement les moules à plusieurs eaux. Egouttez-les et mettez-les dans
... |
|
| |
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|
|
|
Moules sauce blanche
: |
620 |
|
|
| |
Grattez et lavez soigneusement les moules à plusieurs eaux. Egouttez et réservez.
|
|
| |
|
|
|
|
Sépias sauce tomate
: |
621 |
|
|
| |
Nettoyez les sépias. Enlevez les poches d'encre, en faisant attention de ne pas percer
... |
|
| |
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|
|
|
Chien de mer sauce rouge
: |
622 |
|
|
| |
Coupez les tranches de chien de mer en 2 ou en 3. Lavez-les, égouttez-les et mettez-les dans
... |
|
| |
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|
|
Chien de mer en friture
: |
623 |
|
|
| |
Préparez la dersa : Pilez ensemble l’ail, le piment, le paprika, le cumin, le poivre noir et
... |
|
| |
|
|
|
|
Friture de rougets
: |
624 |
|
|
| |
Ecaillez, videz et lavez les rougets. Egouttez-les et enrobez-les de farine. Faites frire dans une
... |
|
| |
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|
|
Pageots frits aux oignons
: |
625 |
|
|
| |
Ecaillez, videz et lavez les pageots. Laissez égoutter. Pratiquez des incisions de chaque
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|
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|
Pain de viande
: |
628 |
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|
| |
Mettez la viande hachée dans un saladier. Ajoutez-y 1 pincée de noix de muscade, le
... |
|
| |
|
|
|
|
M'chamem
: |
629 |
|
|
| |
Coupez la viande en morceaux. Mettez-la dans un faitout. Hachez dessus l’oignon. Ajoutez l’huile,
... |
|
| |
|
|
|
|
Gharnoug en sauce
: |
630 |
|
|
| |
Découpez les poumons en morceaux. Faites-les bouillir pendant 15 minutes. Egouttez et mettez
... |
|
| |
|
|
|
|
Cervelle aux poivrons
: |
631 |
|
|
| |
Faites bouillir la cervelle dans de l’eau chaude. Retirez la cervelle et enlevez la fine membrane
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Dolma batata au four
: |
633 |
|
|
| |
Préparation de la sauce : Dans une poêle,, mettez les tomates épluchées,
... |
|
| |
|
|
|
|
Viande aux navets
: |
634 |
|
|
| |
Découpez la viande en morceaux. Mettez-la dans un faitout. Ajoutez l’huile, les oignons
... |
|
| |
|
|
|
|
|
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|
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|
|
Kefta
: |
638 |
|
|
| |
Dans un faitout, mettez la viande coupée en morceaux, le s’men , un oignon finement
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Cuisse de dinde au four
: |
640 |
|
|
| |
Flambez et nettoyez la cuisse de dinde. Lavez-la, frottez-la avec du gros sel et laissez reposer
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Poulet frit à l’algéroise
: |
642 |
|
|
| |
Videz et flambez le poulet. Lavez-le bien et frottez-le avec du gros sel. Lavez-le à nouveau
... |
|
| |
|
|
|
|
Crépinettes de poulet
: |
643 |
|
|
| |
Hachez le reste de poulet cuit et mélangez-le aux œufs. Salez et poivrez. Puis, ajoutez le
... |
|
| |
|
|
|
|
Baraq aïnou
: |
644 |
|
|
| |
Coupez les têtes d’agneau en deux, dans le sens de la longueur. Disposez dans un plat allant
... |
|
| |
|
|
|
|
Osbane kebda
: |
645 |
|
|
| |
Grillez le foie. Retirez-le à mi cuisson et coupez-le en très petits dès.
... |
|
| |
|
|
|
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|
|
|
Chentouf el azeb
: |
648 |
|
|
| |
Coupez la viande en morceaux. Faites-la revenir dans une cocotte avec le s'men,, l'huile, l'oignon
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Riz aux crevettes
: |
652 |
|
|
| |
Dans un faitout, mettez les tomates réduites en purée à la moulinette, les
... |
|
| |
|
|
|
|
Madgoug
: |
653 |
|
|
| |
Dans une marmite , faire revenir la viande coupée en morceaux, l’huile, le beurre ou le
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Khbizet maâdnous
: |
655 |
|
|
| |
Faites revenir la viande coupée en morceaux avec les oignons hachés très fins,
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Poulet en sauce
: |
657 |
|
|
| |
Videz et flambez le poulet. Lavez-le bien et frottez-le avec du gros sel. Lavez-le à
... |
|
| |
|
|
|
|
Kebab
: |
658 |
|
|
| |
Videz et flambez le poulet. Lavez-le bien et frottez-le avec du gros sel. Lavez-le à
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Tourte de viande hachée
: |
660 |
|
|
| |
Dans une terrine, mettez la farine tamisée et une pincée de sel. Faites une fontaine
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Dolma d’escargots
: |
662 |
|
|
| |
Après avoir fait jeûner les escargots pendant 48 heures, lavez-les à grande eau
... |
|
| |
|
|
|
|
Escargots à l’ancienne
: |
663 |
|
|
| |
Après avoir fait jeûner les escargots pendant 48 heures, lavez-les à grande eau
... |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Mechmachia
: |
665 |
|
|
| |
Faire revenir la viande coupée en morceaux avec l’huile, le beurre, l’oignon haché,
... |
|
| |
|
|
|
|
Couscous aux boulettes
: |
666 |
|
|
| |
Videz et flambez le poulet. Lavez-le bien et frottez-le avec du gros sel. Lavez-le à
... |
|
| |
|
|
|
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|
|
|
|
Nèfles farcies
: |
669 |
|
|
| |
Mettez les morceaux de viande dans la cocotte avec le beurre, le sachet de safran et le
... |
|
| |
|
|
|
|
Beignets de merlan
: |
670 |
|
|
| |
Nettoyez les merlans. Enlevez les arrêtes et ne gardez que les filets. Si les filets sont
... |
|
| |
|
|
|
|
Kefta 2
: |
671 |
|
|
| |
Dans un saladier, mettez la viande, 1 oignon finement haché ainsi que le persil
... |
|
| |
|
|
|
|
Sardines au cumin
: |
672 |
|
|
| |
Etêtez, videz et lavez les sardines. Laissez égoutter. Pendant ce temps,
... |
|
| |
|
|
|
|
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|
Merlan en chermila
: |
675 |
|
|
| |
Faites passer les merlans un par un dans la farine.
Faites réchauffer l'huile et
... |
|
| |
|
|
|
|
Poulet sauté
: |
676 |
|
|
| |
Videz, flambez le poulet et frottez-le convenablement avec du sel, puis lavez-le. Coupez-le en
... |
|
| |
|
|
|
|
Chtiteha l'ham
: |
677 |
|
|
| |
Couper la viande en cubes de 8 cm. Les faire dorer dans l’huile de chaque côté.
... |
|
| |
|
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|
Jarret de bœuf
: |
679 |
|
|
| |
Coupez les oignons en morceaux, écrasez l’ail et mettez le tout dans une marmite . Arrosez
... |
|
| |
|
|
|
|
Dolma batata sardine
: |
680 |
|
|
| |
Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Creusez un peu le
... |
|
| |
|
|
|
|
Poulet aux amandes
: |
681 |
|
|
| |
Videz et flambez le poulet. Passez-le au sel et laissez macérer pendant 5 minutes. Ensuite,
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Lapin aux trois poivrons
: |
682 |
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Coupez le lapin en morceaux, puis faites-le revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les
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Langues aux pois chiche
: |
683 |
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Faites cuire les langues d’agneau dans de l’eau pendant 10 minutes, puis grattez-les et enlevez la
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M’tewem el raïs
: |
687 |
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Dans un pilon , pilez le cumin avec les gousses d’ail. Séparez le mélange en deux.
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Batata sanoudj
: |
688 |
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Videz, flambez, coupez et lavez le poulet. Mettez les morceaux de poulet dans une cocotte . Hachez
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M'chimeche
: |
690 |
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Coupez la viande en morceaux. Râpez dessus 1 oignon, ajoutez le s’men,, la
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Baraniya 2
: |
691 |
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| |
Epluchez les aubergines et coupez-les en fines tranches d’1/2 centimètre d’épaisseur.
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Boulettes au riz
: |
692 |
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Dans un saladier et à l’aide d’une fourchette, mélangez le riz et la viande
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Kofta hassen pacha
: |
694 |
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- Dans un saladier mélanger la viande hachée, avec l'oignon et persil hachés,
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BOEUF AUX OIGNONS
: |
699 |
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Faites dorer les morceaux de viande dans l'huile chaude. Ajoutez les oignons coupés en
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CONFITURE & CONSERVES |
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Confiture d’abricots
: |
700 |
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Lavez les abricots, ouvrez-les en 2, retirez les noyaux, cassez une quinzaine de noyaux et
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Vinaigre aromatisé
: |
701 |
|
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| |
Hachez légèrement et séparément chaque herbe. Mettez chaque herbe dans
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Confiture de fraises
: |
702 |
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| |
Utilisez des fraises bien saines et parfumées. Lavez et équeutez les fraises, en les
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Harissa
: |
704 |
|
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| |
Dans un couscoussier, faites cuire les piments pendant quelques minutes à la vapeur. Retirez
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Coulis de tomates
: |
705 |
|
|
| |
Faites tremper les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante et enlevez la peau. Coupez-les
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Confiture de figues
: |
707 |
|
|
| |
Choisissez des figues bien mûres et fermes. Lavez-les à l'eau froide et essuyez-les,
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Olives cassées
: |
708 |
|
|
| |
Inciser les olives. Mettez-les dans un récipient. Couvrez d’eau froide. Laissez
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S’men
: |
709 |
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|
| |
Pétrissez le beurre mélangé au sel. Mettez dans un grand bocal en verre et
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|
Marmelade
: |
710 |
|
|
| |
Lavez l'orange et le citron. Découpez-les avec leurs peaux. Enlevez les pépins et les
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Fruits confits
: |
711 |
|
|
| |
Lavez les fruits, puis prélevez délicatement les écorces avec le moins de peau
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Aubergines au vinaigre
: |
712 |
|
|
| |
Pelez les aubergines entière, en gardant la tige. Incisez les aubergines sur le
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Confiture de poires
: |
716 |
|
|
| |
Pelez les poires. Coupez-les en quartiers, en enlevant les parties dures et les pépins, puis
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|
| |
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Confiture de pêches
: |
717 |
|
|
| |
Lavez, pelez et dénoyautez les pêches. Coupez-les en quartiers et mettez-les à
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|
| |
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Confiture de cerises
: |
718 |
|
|
| |
Choisissez des grosses cerises bien rouges ou noires. Dénoyautez les cerises et retirez-en
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|
Confiture de mûres
: |
719 |
|
|
| |
Lavez les mûres, séchez-les sur un linge propre ou un papier absorbant et
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|
Confiture de melon
: |
720 |
|
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| |
Enlevez l’écorce des melons et découpez la chair en dés de 2 cm environ. Dans
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Confiture de raisins
: |
722 |
|
|
| |
Lavez délicatement les raisins. Egouttez, épluchez et égrenez les raisins.
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|
Confiture d'oranges
: |
723 |
|
|
| |
Choisissez de grosses oranges à peau épaisse. Lavez les oranges. A l’aide d’une
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Citrons confits
: |
726 |
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| |
Lavez les citrons à grande eau en les frottant bien. Coupez en quatre chaque citron, en
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|
Mandarines confites
: |
727 |
|
|
| |
Dans une bassine, mettez de l’eau et les mandarines entières. Laissez ainsi macérer
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|
Navets au vinaigre
: |
728 |
|
|
| |
Lavez les navets. Coupez en quatre chaque navet, de façon à ce que les morceaux
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|
Chou au vinaigre
: |
729 |
|
|
| |
Coupez le chou en morceaux, sans séparer les feuilles. Rincez bien et égouttez.
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|
Chou-fleur mariné
: |
732 |
|
|
| |
La veille, découpez les choux-fleurs en bouquets et mettez-les dans un grand
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|
Fruits au sirop
: |
733 |
|
|
| |
Choisissez des fruits bien frais et non piqués. Lavez-les, dénoyautez-les et
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|
Ghars
: |
734 |
|
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| |
Nettoyez les dattes : Enlevez les noyaux, les cupules et les peaux dures. Mettez-les dans le haut
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Poivrons confits
: |
736 |
|
|
| |
Faites bouillir 1 litre d’eau et laissez refroidir. Equeutez et épépinez les
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|
Aubergines au naturel
: |
738 |
|
|
| |
Epluchez les aubergines. Enlevez le pédoncule et coupez-les en rondelles d’1 cm
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|
Viande confite
: |
739 |
|
|
| |
Mélangez l’ail pilé avec le carvi, le poivre rouge, le poivre noir, le cumin et les
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|
Miel
: |
740 |
|
|
| |
Mettez deux verres d’eau et le sucre dans une casserole sur feu vif pendant 20 minutes. Ensuite,
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|
Confiture de nèfles
: |
741 |
|
|
| |
Choisissez des nèfles pulpeuses. Lavez, égouttez et pelez les nèfles, en les
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|
Olives noires à l’huile
: |
742 |
|
|
| |
Lavez et essuyez les olives. Piquez-les en plusieurs endroits à l’aide d’aiguille à
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|
| |
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|
Confiture de prunes
: |
743 |
|
|
| |
Lavez les prunes, coupez-les en quartiers et retirez-en les noyaux. Dans une grande terrine, mettez
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|
| |
|
|
|
|
Confiture abricot vanille
: |
744 |
|
|
| |
Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez-en les noyaux. Mettez le sucre, l’eau et la
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|
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|
Miel 2
: |
749 |
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| |
Dans une casserole posée sur feu doux, mettez le sucre. Mélangez pendant quelques
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|
Artichauts à l'huile
: |
753 |
|
|
| |
Lavez les artichauts. Faites-les cuire 20 mn à grande eau bouillante salée, sans
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|
Pêches au sirop
: |
754 |
|
|
| |
Lavez les pêches, pelez-les et coupez-les en deux. Saupoudrez-les et arrosez-les à
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|
Ail confit
: |
756 |
|
|
| |
Epluchez les gousses d’ail et mettez-les dans une casserole . Couvrez d’huile d’olive et ajoutez la
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|
Figues au sirop
: |
758 |
|
|
| |
Faites chauffer 1/4 de litre d'eau avec 75 g de sucre et une cuillère à soupe de
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|
PAIN & PâTES |
| |
|
M'semmen
: |
759 |
|
|
| |
Dans une djefna tamisez la semouline. Faites une fontaine au centre de la semouline et ajoutez le
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|
Croissants
: |
760 |
|
|
| |
Dans une terrine, versez la farine tamisée. Ajoutez le sel, le sucre et la levure
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|
|
|
Kesra (pain sans levure)
: |
761 |
|
|
| |
Mettez la semoule et le sel dans une terrine. Arrosez d'huile et sablez entre les mains. Mouillez
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|
| |
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|
Matlou (pain à la levure)
: |
762 |
|
|
| |
Tamisez la semouline dans une terrine. Faites un creux au centre. Mettez au milieu le sel et diluez
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|
| |
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|
Pain maison
: |
763 |
|
|
| |
Dans une djefna mélangez la semouline, la farine, le beurre, l’huile, le sel et la
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|
| |
|
|
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|
Pâtes au four
: |
764 |
|
|
| |
Mettez la viande hachée dans une marmite Râpez dessus l'oignon et l'ail, assaisonnez,
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|
| |
|
|
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|
Pâte brisée
: |
765 |
|
|
| |
Mettez le beurre dans un bol et travaillez-le en pommade, à l’aide d’une fourchette,
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|
| |
|
|
|
|
Pâte sablée
: |
766 |
|
|
| |
Dans une terrine, battez le sucre, le sel et l'œuf entier, jusqu’à ce que le mélange
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|
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|
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|
Pâte feuilletée
: |
767 |
|
|
| |
Mettez la farine tamisée en fontaine sur le plan de travail ou dans une djefna et faites un
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Couscous aux navets
: |
769 |
|
|
| |
Epluchez les navets et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans un couscoussier,
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|
| |
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|
Lasagnes
: |
770 |
|
|
| |
Faites chauffer l´huile dans une poêle, ajoutez l’oignon haché, l´ail
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|
| |
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|
Pâte levée
: |
772 |
|
|
| |
Mettez la farine tamisée et le sel dans une terrine et faites-y un puits. Découpez le
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|
| |
|
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|
Pâte à choux
: |
773 |
|
|
| |
Dans une casserole mettez l'eau, le beurre, le sel, le sucre et faites chauffer. Au moment de
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|
| |
|
|
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|
Pâte à crêpes
: |
774 |
|
|
| |
Mettez la farine tamisée dans une terrine. Faites-y un puits et ajoutez-y les œufs entiers.
... |
|
| |
|
|
|
|
Pâte à pizza
: |
775 |
|
|
| |
Mettez la farine tamisée dans une terrine et faites-y un puits. Délayez la levure de
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|
| |
|
|
|
|
Embesses
: |
776 |
|
|
| |
Dans une terrine, mélangez la semouline avec le sel, l'huile et le s’men fondu. Mouillez
... |
|
| |
|
|
|
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|
Cocas
: |
778 |
|
|
| |
Dans une casserole , mettez les oignons émincés en fines lamelles et les tomates
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|
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|
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|
Pâtes fraîches
: |
779 |
|
|
| |
Mettez la farine tamisée sur le plan de travail. Faites un puits au milieu et mettez-y le
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|
| |
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|
Bazine
: |
783 |
|
|
| |
Mettez l'eau à bouillir. Pétrissez la semoule avec du sel et un peu d'eau, trempez de
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|
| |
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|
Qataâ ouarmi
: |
785 |
|
|
| |
Dans un faitout, mettez l'oignon haché. Ajouter l’huile et faites revenir pendant quelques
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Trida
: |
787 |
|
|
| |
Préparation de la pâte : (Il est préférable de préparez la
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|
Pâtes au thon
: |
788 |
|
|
| |
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée. Après cuisson , retirez du
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|
| |
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|
|
Tikourbabine
: |
789 |
|
|
| |
Coupez les côtelettes en deux. Hachez dessus l'oignon. Ajoutez le beurre, ainsi que le piment
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|
| |
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|
Tikourbabine aux oeufs
: |
790 |
|
|
| |
Coupez les côtelettes en deux. Hachez dessus l'oignon. Ajoutez le beurre, ainsi que le
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|
| |
|
|
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|
Tlitli
: |
791 |
|
|
| |
Dans un faitout, mettez la viande coupée en morceaux. Hachez dessus l’oignon. Ajoutez
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|
| |
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|
Mesfouf de Constantine
: |
796 |
|
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| |
Dénoyautez les dattes. Coupez chaque datte en petits morceaux (4 ou 5 morceaux).
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Pain d’orge
: |
797 |
|
|
| |
Dans une sahfa , tamisez la farine. Ajoutez le beurre et le sel. Sablez entre les mains.
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|
| |
|
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|
Pizza kabyle
: |
798 |
|
|
| |
Dans une terrine, mélangez la semouline avec le sel, l’huile et mouillez progressivement
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|
|
Vol-au-vent
: |
799 |
|
|
| |
Rincez plusieurs fois les cervelles. Faites-les dégorger dans de l’eau vinaigrée
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Pain blanc
: |
801 |
|
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| |
Versez la farine tamisée dans une sahfa . Ajoutez le sel. Faites un puits au centre.
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|
Kesra à la graisse
: |
802 |
|
|
| |
Coupez les oignons et les poivrons, pilez la graisse avec le piment fort et le poivre noir. Mettez
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|
Pain feuilleté
: |
803 |
|
|
| |
Mettez la semoule tamisée dans une sahfa . Ajoutez le sel, arrosez d’un peu d’eau et
... |
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| |
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|
Fougasse
: |
805 |
|
|
| |
Mélangez la farine tamisée et le sucre dans une terrine. Faites une fontaine au
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|
Petits pains express
: |
807 |
|
|
| |
Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients dans un bol avec une spatule
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|
Pain à l'ail
: |
808 |
|
|
| |
Coupez le pain à la diagonale en tranches de 2,5 cm de large, sans enfoncer
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Seffa de Biskra
: |
810 |
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|
| |
Préparez le couscous comme d’habitude. Coupez les légumes en petits dés,
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Melwyettes
: |
811 |
|
|
| |
Dans une sahfa , mettez le semoule et le sel. Ajoutez de l’eau par petites quantités et
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Pain perdu
: |
812 |
|
|
| |
Dans une assiette creuse, mélangez le lait et 2 cuillères à soupe de sucre.
... |
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Gaufres
: |
814 |
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| |
Délayez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède et laissez gonfler dans un
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Mesfouf
: |
816 |
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| |
Faire cuire à la vapeur 3 fois. Pendant ce temps, laver les fèves et les couper en
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Mesfouf annabi
: |
817 |
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Mettez le couscous dans une grande jatte. Arrosez légèrement d’eau et travaillez avec
... |
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| |
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Petits pains au lait
: |
818 |
|
|
| |
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients dans l’ordre. Pétrissez bien la
... |
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Pâte à tarte
: |
820 |
|
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| |
Mettez tous les ingrédients dans un saladier. Travaillez jusqu’à obtention d’une
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Allumettes au fromage
: |
821 |
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| |
Mélangez la farine et les assaisonnements dans une jatte. Ajoutez le beurre par petits
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Fermer
