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Ail :
Pour peler rapidement les gousses d'ail, plongez-les dans de l'eau chaude. La peau se détache plus facilement.
Pour aromatiser les vinaigrettes, laissez mariner les gousses d'ail dans de l'huile.
Des éclats d'ail insérés, à l'aide d'un couteau, dans la viande parfument cette dernière.

Bouquet garni :
Vous pouvez préparer un bouquet garni en attachant ensemble des brins de fines herbes fraîches comprenant généralement du thym, du persil, du romarin, des feuilles de céleri et une feuille de laurier.

Fines herbes :
Pour conserver les fines herbes durant des mois, sans les faire sécher, hachez-les et mettez-les dans un bac à glace. Puis, ajoutez assez d'eau pour couvrir et congelez. Une fois les cubes gelés, conservez-les dans un sac ou un bol qui se ferme hermétiquement et gardez dans le congélateur. Vous n'aurez plus qu'à les ajouter à une soupe ou tout autre plat et vous garderez ainsi toute la fraîcheur de vos herbes.
 
 
Herbes de Provence :
Vous pouvez confectionner vous-même votre propre mélange d’herbes de Provence. Mélangez, en quantités égales, de l’origan séché, de la sarriette séchée, du thym séché, du romarin séché et de la marjolaine séchée. Mettez-les dans un bocal en verre et fermez hermétiquement.

Moutarde :
Pour que la moutarde ne sèche pas, recouvrez la surface du contenant avec un peu d’huile.

Persil :
Pour garder la fraîcheur du persil que vous venez d’acheter, coupez la ligature, mettez-le dans un bocal rempli d'eau, puis dans un sachet en plastique que vous refermez légèrement, placez l'ensemble dans le bas de la porte du réfrigérateur.

Plantes aromatiques :
Pour conserver les plantes aromatiques (menthe, persil, etc.), lavez-les et enveloppez-les dans une serviette humide et placez au frigo.

Poivre :
Si vous voulez avoir le goût du poivre sans le piquant dans vos plats cuisinés, il vous suffit de poivrer en fin de cuisson ou hors feu.

Vinaigre aromatisé :
Vous pouvez facilement confectionner vous-même des vinaigres aromatisés aux herbes. Choissez des herbes fraîches (ail, romarin, origan, thym, …etc.). Hachez légèrement et séparément chaque herbe. Mettez chaque herbe dans un bocal en verre que vous aurez rempli de vinaigre chaud. Laissez macérer pendant trois semaines. Filtrez le vinaigre afin d’éliminer l’herbe et versez-le dans une belle bouteille dans laquelle vous aurez ajouté une tige ou une feuille complète de la même herbe fraîche.
 
 
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